ブルーベリーの季節が来たら、絶対作ろうと思っていたロールケーキ。チーズクリームとブルーベリーの酸味が合います。
材料：27×18センチ角型
材料 　　　　分量
ロール生地
・卵 　　　　Ｍ2個
・砂糖 　　　４５ｇ
・薄力粉 　　４０ｇ
・無塩バター １５ｇ
シロップ
・砂糖 大さじ　１
・水 大さじ　　３
・キルシュ　 大さじ１弱

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チーズクリーム
・クリームチーズ 　７０ｇ
・砂糖 ２０ｇ
・生クリーム 　１００ｃｃ
・レモン汁 　　小さじ２
ブルーベリー 　８０〜９０ｇ
砂糖 小さじ１
レモン汁 　　小さじ１強
粉糖 　飾り用
ミント 飾り用
作り方
1
型に更紙を敷いておく。バターは溶かしておく。卵を割りほぐし、砂糖を2回に分けて加えながら湯煎にかけて泡立てる。人肌になったら湯煎をはずし、生地がリボン状に落ちてしばらく跡が残るまで泡立てる。
2
薄力粉を振るい入れてゴムベラで切るように混ぜ、溶かしバターを加えてさらに混ぜる。型に流しいれ、１８０度に温めたオーブン（中段か上段）で１０分焼く。
3
焼きあがったら、紙をつけたまま型からはずし、温かいうちに大きなポリ袋を膨らませた中に入れて口を閉じ、乾燥を防ぐ。
4
シロップ用の砂糖と水を小鍋に入れて沸騰させ、キルシュを加えて冷ましておく。ブルーベリーにレモン汁と砂糖をかけ混ぜておく。
5
チーズクリームを作ります。クリームチーズをやわらかく練り、砂糖を加えてなめらかに混ぜる。
6
別のボールで生クリームを七分立てにし、５に混ぜる。なめらかになったらレモン汁を加えてさっと混ぜる。
7


３のスポンジの紙をはがし、そのまま紙の上に置く。巻き終わりの部分1.5センチくらいを斜めに切り落とし、シロップを刷毛で塗る。
8



チーズクリームを塗り、４のブルーベリーを並べる。（巻き初めと終わりは少し開けておいた方が巻きやすいです。）紙を持ち上げて一気に巻き、巻き終わりを下にして形を落ち着かせる。

9



仕上げに茶漉しで粉糖を振り、残りのチーズクリームを絞り出し、ブルーベリーとミントで飾る。

［材料］　直径7センチ高さ2.5センチのタルト型6個分
●冷凍パイシート　…　3枚
●ブルーベリー、いちご　…　各60g
●レモン汁　…　少々
●卵白　…　1個分
●グラニュー糖　…　30g
●スライスアーモンド　…　適量
●粉砂糖（飾り用）　…　適量

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［作り方］
パイシートは冷蔵庫で解凍し、めん棒で3ミリの厚さにのばす。型よりひとまわり大きな円形を6枚切り取り、型に敷いて余分な生地を落とす。フォークで空気穴を開け、冷蔵庫で休ませる。
いちごはヘタを除いて4つに切る。ブルーベリーと合わせてレモン汁をふりかけ、軽く混ぜる。
ボールに卵白を入れて泡立てる。途中で砂糖を2〜3回に分けて加え、角がピンと立つまで泡立ててメレンゲを作る。
いちごとブルーベリーを（３）に加える。ゴムべらでさっくりと切り混ぜる。
型を冷蔵庫から出し、（４）をスプーンで等分に入れ、軽くならす。アーモンドを散らし、170〜180度のオーブンで30〜40分焼く。あら熱が取れたら、粉砂糖をふる。

できあがり！

パイはさくさく、フルーツはしっとり甘酸っぱく。
みなさんもお試しあれ

材料（8個分）
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
ケーキ用マーガリン 100g
砂糖 120g
卵 2個
牛乳 100cc
ブルーベリー 100g

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作り方
(1) 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
(2) ケーキ用マーガリンをクリーム状に練り、砂糖を2回に分けて入れてよく混ぜる。
(3) （2）に卵と牛乳の半量づつ加えて混ぜ、（1）の半分の粉を加え、さっくりと混ぜる。残りの卵と牛乳と粉も同様に混ぜてからブルーベリーを混ぜる。ブルーベリーは飾り様に8個とっておく。
(4) カップに（3）を8分目入れて、180度のオーブンで30分くらい焼く。途中、生地がふくらんできたらブルーベリーを1個ずつ飾り、再度焼く。
焼き色がついて、楊枝で刺してみても何もついてこなければ出来上がり。

材料（小パウンド型１台分）

・ブルーベリー　　　１００ｇ
・クリームチーズ　　 ２００ｇ
・ヨーグルト　　　　 １５０ｇ
・砂糖　　　　　　　８０ｇ
・生クリーム　　　　 ５０ｃｃ
・粉ゼラチン　　　　１０ｇ 　
・ふやかす水　　　 ５０ｃｃ
・レモン汁　　　　　大さじ2

・クラッカー　　　　　　 適宜
・飾り用ブルーベリー　適宜
・セルフィーュ

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小流し缶には敷紙を敷いておく。(レモンの酸で味がまずくなる)

１、 材料はすべて室温に戻しておく。ゼラチンは水にふやかしておく。

２、 ミキサーにブルーベリー、ヨーグルト、砂糖、生クリームの順に入れ
　　 そのつど少しずつ回す。クリームチーズは少しずつ入れていく。
　　 最後にふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒加熱して(又は湯煎で溶かして)
　　 加え、レモン汁で味を整える。

３、 流し缶にクラッカーを敷き詰め、その上に２のチーズクリームを流す。

４、 冷蔵庫で2時間ほど冷やし固め、好みの大きさに切る。

５、 ブルーベリーとセルフィーユを飾り出来上がり。

ブルーベリー