材料(4人分)

（A）
　豆乳　2カップ
　生クリーム　50cc
　砂糖　30g


（B）
　ゼラチン　5g
　水　大4


ブルーベリーソース
　ブルーベリージャム
　大1
　水　大1

ブルーベリー(生)　
　12粒

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作り方
1、 （A）を混ぜておく。
2、 （B）をふやかしておく。レンジで30秒でとかす。

3、 1にとけたゼラチンを混ぜて、器に流し入れ冷やしかためる。
4、 ブルーベリーソースを作る。
5、 かたまったら、器の上にソースをかけ、生のブルーベリーをかざる。

■ 材料
　　 （10個分）
うるち粉…200g、ぬるま湯…70g、ブルーベリーソース…30g、粒あん…400g、片栗粉…少々
【あん】（約140個分）
小豆…1升、水…2.2リットル、三温糖…600g、上白糖…600g、水飴…200g、塩…20g
　　

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■ 作り方
1. うるち粉にぬるま湯を入れてこねる。
2. 1を湯気の立っている蒸し器に、敷布を敷き生地を平らに入れて30分位蒸す。
3. 蒸し上がったら、のし板の上で手早くこねまとめる。（表面が滑らかになるまで）
4. 3を冷水に入れて荒熱をとる。
5. 4をボール等に入れて手でこねる。
6. やや固めの生地に分量のブルーベリーソースを入れる。生地にソースが均一に混じるまでよくこねる。（まだら模様が無くなるまで）
7. 生地を10等分し、あらかじめ用意していたあんを包む。
8. 片栗粉をまぶして出来上がり。

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■ 料理のポイント
1. 蒸した生地を冷水で冷やしてからこねると、柔らかさを保てる。
2. 生地のこね具合（固さ）でソースをいれるタイミングが決まる。生地をこね過ぎて柔らかくなったところにソースを入れると、形をまとめにくくなる。
3. 生地づくりは手早く行うことが肝心。
4. ブルーベリーソースは添加物を使わないものを使用しているため、まんじゅうの色は、安定している。（町内の生活改善グループが加工しており、糖度は40度に仕上げている。添加物入りのブルーベリーソースを使用したものは変色が早い。）
5. あんはまとめて作り、冷凍保存して使用する。